Ruoka  — 2.10.2017

Syksyn ihanin brunssiresepti: omenapannukakku

Keräsitkö tänä syksynä omenoita? Järjestä omenateemainen syysbrunssi ja tarjoile ainakin näitä taivaallisen hyviä omenapannukakkuja.

Nyt on aika herkutella kotimaisilla omenoilla! Ihanan kuohkea amerikkalainen pannukakku on brunssipöydän klassikko, ja tänä syksynä herkku kruunataan rosmariinilla maustetuilla omenoilla. Tyylikäs lisuke valmistuu muutamassa minuutissa.

Rosmariiniomenoilla kuorrutettu pannukakku on syksyn ihanin brunssiherkku.

Amerikkalaiset pannukakut ja rosmariiniomenoita
8 halkaisijaltaan 15 cm:n kokoista pannukakkua

5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 rkl vaniljasokeria
2 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
4 dl piimää
1 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
voita paistamiseen

Lisäksi:
500 g suomalaisia omenoita
100 g voita
3 rkl hienonnettua rosmariinia
2 rkl neitsytoliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa

Mittaa kuivat ainekset ja raastettu sitruunankuori kulhoon ja sekoita. Vatkaa piimä, kerma ja kananmunat toisessa kulhossa kevyesti sekaisin. Lisää kuivat ainekset seokseen huolellisesti vispilällä sekoittaen. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Paista pannukakut voissa kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Älä kuumenna pannua liian kuumaksi, jotta taikina ehtii kypsyä myös sisältä. Pinoa pannukakut vadille pinoksi.
 
Viipaloi tai kuutioi omenat. Mittaa voi kattilaan ja kuumenna samalla sekoittaen, kunnes voi muuttuu vaaleanruskeaksi ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä. Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon rosmariini, öljy, sitruunamehu ja hunaja. Kääntele joukkoon omenat ja kuumenna seos uudelleen, älä kuitenkaan keitä. Lusikoi omenat pannukakkupinon päälle ja ympärille ja valuta liemi mausteineen päälle. Tarjoile heti.

Lue myös