Juuri nyt — 21.2.2016
Herkussa on parsaa joka lähtöön ja vähän päälle. Vihreää, valkoista, violettia, pulskaa, hoikkaa, luomua... Nyt on parsan paras aika ja sitä kannattaa nauttia. Klassinen makupari parsalle on legendaarinen parmesaani; juusto, jota on valmistettu samalla tavalla ja samalla alueella jo ainakin reilut 700 vuotta.
1. Keitä* tai höyrytä 3-5 min. (valkoinen 3-10 min.)
2. Freesaa voissa 5-8 min.
3. Jos tarjoilet salaatissa, ryöppää 3-4 min. ja nosta heti kylmään veteen.
4. Paahda 200-225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
5. Grillissä, ritilällä pari minuuttia (kääntele) tai folioveneessä öljyn kanssa.
6. Paistin- tai parilapannulla pari minuuttia molemmin puolin.
7. Leikkaa vinoittain paloiksi ja wokkaa 3-5 min.
*Pystyssä parsakattilassa tai lappeellaan paistokasarissa. Veteen reilusti suolaa, sitruunalohko ja ripaus sokeria. Vesi saa vain ‘hymyillä’, ei kiehua kovaa. Älä keitä yli, ohut parsa kypsyy hyvin nopeasti.
Vinkki: Parsa säilyy jääkaapissa parhaiten maljakossa vedessä (muovihuppu päällä) tai kosteaan pyyhkeeseen kiedottuna. Älä silti säilytä muutamaa päivää pidempään, ettei herkkusi nahistu ja sitkisty.
Herkulliset parsareseptit löydät täältä: stockmann.com/herkku
