Ruoka  — 5.5.2017

Buddha bowls

Blueberryboostin ruokabloggari Anni Kravi opastaa, miten syntyy visuaalisesti näyttävä, raikas ja maukas buddha bowl.

Buddha bowlit ovat raikkaita, maukkaita ja kauniin värikkäitä. Käytä buddha bowlien tai buddhakulhojen rakentamisessa vapaasti omaa luovuuttasi, sillä resepti on helppo. Laita kulhon pohjalle täysjyvää, lisää jotain vihreää, kuten kasviksia, ja vielä päälle proteiinin lähde, vaikkapa papuja tai kalaa. Viimeistele kulho hyvillä rasvoilla, kuten avokadolla tai siemenillä, sekä kastikkeella.

Valitse buddha bowlin komponenteiksi mahdollisimman monipuolisesti erilaisia raaka-aineita. Pohjana toimii vaikkapa tumma riisi, kvinoa tai sobanuudelit. Lisää päälle kasviksia ja tuoreita lehtivihreitä: pinaattia, lehtikaalia tai mustakaalia. Valitse erivärisiä ja erimuotoisia kasviksia, kuten kukikasta parsakaalia, pyöreää bataattia ja spiraalimaista punakaalia. Kasvikset voivat olla kevyesti höyrytettyjä, uunissa paahdettuja tai täysin raakoja. Mausta jokainen komponentti erikseen ja suosi yrttejä, sitruunaa, limeä, laadukasta suolaa, siemen- ja pähkinätahnoja sekä prosessoimattomia öljyjä.

Kokoa buddha bowl asettelemalla erilaisia raaka-aineita sateenkaaren muotoon. Kiinnitä huomiota väriyhdistelmiin ja mieti mikä viimeistelevä raaka-aine tai komponentti tekee kulhostasi kauniin – se voi olla esimerkiksi tuore vesikrassi tai viipale värikästä raitajuurta.

VEGEKULHO

Vegekulhossa on vitamiineja ja ravintoaineita sekä mukavasti erilaisia tekstuureja ja makuja. Punainen riisi on ravinteikas raudan ja antioksidanttien lähde ja mustapavut erinomaista kasviproteiinia.

Neljälle
2 dl punaista riisiä
2 tl tummaa misotahnaa
2 tl + 1 rkl kookosöljyä
300 g mustapapuja, liotettu yön yli 10-12h
(5 cm pala wakame-merilevää, halutessasi)
600 g porkkanaa
½ tl jauhettua kurkumaa
1 tl kookosnektaria
2 tl tamari-soijakastiketta
200 g pinaattia
2 raitajuurta
4 retiisiä
1 avokado

Kastikkeeseen:

2 rkl mantelitahnaa
1 rkl omenasiiderietikkaa
1 rkl tummaa riisiviinietikkaa
1 rkl tamari-soijakastiketta

Keitä mustapavut wakame-merilevän ja suolan kanssa. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen misotahna ja 2 tl kookosöljyä. Yhdistä kulhossa 1 rkl kookosöljyä, nektari, kurkuma ja tamari ja sekoita kauttaltaan porkkanasuikaleiden joukkoon. Asettele porkkanat uunipellille leivinpaperille ja paista kiertoilmalla 200 asteessa 7-8 minuuttia, kunnes hieman ruskistuneita. Nosta porkkanat talouspaperin päälle ja valuta turha öljy pois. Yhdistä pienessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset (lisää pieni tilkka vettä mikäli koostumus on liian kiinteää). Hiero kastike pinaatinlehtien joukkoon. Asettele kaikki ainekset kulhoihin ja koristele raitajuuriviipaleilla ja avokadolla.

AAMIAISKULHO

Kotimainen kvinoa toimii täydellisesti suolaisen aamupalapuurokulhon pohjana. Kulhopohja saa makeutta bataatista ja raikkautta kesäkurpitsaviipaleista sekä avokadosta. Simppelin kulhon viimeistelee uppomuna.

Neljälle
4 dl kotimaista kvinoaa (Sunspelt)
4 dl luomukauramaitoa
4 dl vettä
400 g bataattia
1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua inkivääriä
ripaus mustapippuria
2 kesäkurpitsaa
1 rkl ektraneitsyt-oliiviöljyä
¼ tl jauhettua valkosipulia
4 luomukananmunaa
1 avokado
1-2 rkl sitruunamehua
maun mukaan himalajan- tai muuta laadukasta suolaa
2 rkl etikkaa, uppomuniin

Huuhdo kvinoa huolellisesti ja laita kattilaan kauramaidon ja veden kera. Lisää bataatti, pellavansiemenrouhe, kurkuma, inkivääri ja ripaus mustapippuria sekä suolaa. Keitä, kunnes kvinoa on kypsää. Höyrytä kesäkurpitsaviipaleet kevyesti ja mausta oliiviöljyllä, valkosipulilla ja sitruunamehulla. Kiehauta kattilallinen vettä ja lisää etikkaa. Madalla hieman lämpöä ja riko kananmunat yksitellen veteen. Keitä 4 minuuttia ja nosta lusikalla pois. Annostele kaikki ainekset kulhoihin ja nauti!

Lisää herkullisia reseptejä löydät täältä.

Seuraava artikkeli