Ruoka  — 1.3.2016

Bistroruoka perustuu ensiluokkaisiin raaka-aineisiin

Timo Linnamäki laati Stockmannille lihaherkkuja pariisilaiseen bistrotyyliin. Lintsi on helsinkiläinen keittiömestari, ravintoloitsija (mm. Pastis ja Muru) ja suuri Pariisin ystävä.

“Parasta Pariisissa on ambience; tunnelma, asenne, elämästä nauttimisen helppous, joka kiteytyy vaikkapa patongin ja juuston nauttimiseen jossain taivasalla. Pariisin upeat liha- ja kalatiskit riemastuttavat ruoan ystävää ja palvelu on yhtä intohimoista kuin ranskalaisten suhtautuminen ruokaan yleensä! Ranskalainen on ylpeä raaka-aineistaan ja kohtelee niitä kunnioittaen. Kaikkea, mikä kasvatetaan lautaselle, kasvatetaan huolella ja rakkaudella. Esimerkiksi kananpoikia voidaan syöttää viimeiset viikot kermalla ja maissilla, jotta maku olisi mehevä ja pehmoinen.”

 

Lintsin Pariisi-reseptit:

Poulet rôti à la sauce Dijon

https://stockmann.com/fi/herkku/linturuoat/-/recipe/Ii55/view/3044

Bavette grillée et sauce béarnaise

https://stockmann.com/fi/herkku/liharuoat/-/recipe/6rK7/view/3043

Poitrine de canard, lentilles du Puy & chou romanesco

https://stockmann.com/fi/herkku/linturuoat/-/recipe/Ii55/view/3045

 

Seuraava artikkeli