Ruoka  — 25.4.2016

Parsaa salaatissa parhaimmillaan

Tämä ihanan tuore ja viettelevä parsasalaatti on laina Jonna Vormalan uudesta salaattikirjasta Jäävuoren huippu. Kun parsaa käytetään sellaisenaan kypsentämättä, ovat laatuvaatimukset korkealla.

Höylätty parsasalaatti

Neljälle

 

500 g vihreää parsaa
25 g pinjansiemeniä (½ dl)
50 g parmesaanijuustoa
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

1. Pese parsat ja napsauta tyvestä muutaman sentin pala pois.
Viipaloi parsatangot parsankuorijalla tai juustohöylällä pitkittäisuunnassa ohuiksi siivuiksi.
2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä.
3. Leikkaa parmesaanista lastuja. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
4. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää parsasiivut, tilli ja ruohosipuli ja pyöräytä hellästi ympäri.
5. Nostele parsasalaatti lautasille ja ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja.

 

Resepti on Jonna Vormalan salaattikirjasta Jäävuoren huippu.
Kuva: Suvi Kesäläinen

 

Teimme sen helpoksi! Löydät viikon reseptien ainekset ja ohjeet Herkusta kätevästi yhteen pisteeseen koottuna.

 

 

Seuraava artikkeli