Ruoka  — 29.5.2016

Mutkattoman maukasta: broilerin koivet ja italialainen leipäsalaatti

Panzanella, eli italialainen leipäsalaatti, on oikea eilisen leivän pelastus. Salaatin tärkein osa on jo hieman kuivahtanut leipä, jonka annetaan pehmetä ja maustua öljyssä meheväksi. Lisäksi panzanellaan kuuluu olennaisesti myös kypsät, mehukkaat tomaatit ja mozzarella-juusto. Panzanella sopii erinomaisesti lounaaksi tai ruokaisaksi lisukkeeksi. Kokeile vaikka rub-maustettujen broilerin koipinuijien kanssa!

Broilerin koipia ja panzanellaa

Teimme sen helpoksi! Löydät tämän reseptin ainekset ja ohjeet Herkusta viikon 22 ajan kätevästi yhteen pisteeseen koottuna.

 

n. 700 g broilerin koipipaloja, esim. Stockmann Delicatess -broilerin koipipalat, rub-maustettuina tai maustamattomina
1 prk Sevan-minttujogurttia

 

1. Aseta broilerin koipipalat pellille. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 min. Kokeile kypsyys niin, että pistät koipea terävällä veitsellä. Koipi on kypsä, kun neste on kirkasta.

2. Tarjoile panzanella-salaatin ja minttujogurtin kanssa.

 

Panzanella-salaatti:
500 g tomaatteja
2 mozzarellaa
1 kesäkurpitsa
1 prk Stockmann Delicatess -grillattuja paprikoita
½ punasipuli
10 kalamata-oliivia
3 siivua Stockmann Bakery -maalaisleipää
½ ruukkua basilikaa
3 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa, pippuria, sokeria

 

3. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Paahda oliiviöljyssä n. 3 minuuttia molemmin puolin pannulla.
4. Suikaloi paprikat ja kesäkurpitsat.
5. Pilko tomaatit, poista oliiveista kivet ja silppua sipuli.
6. Leikkaa leivät isoiksi paloiksi.
7. Kaada syvään kulhoon oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja ripaus sokeria. Lisää kaikki pilkotut kasvikset ja leipä. Sekoita hyvin.
8. Revi basilika ja mozzarella salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Seuraava artikkeli