Ruoka  — 9.3.2016

Herkkuja kahdesta merestä

Parasta Pariisissa on kaunis arki! Kaikessa on makua ja estetiikkaa, ihmisissä ja asioissa. Ranskalaisten helppo eleganssi näyttää syntyvän yrittämättä, itsestään. Ja se näkyy myös ruoassa.

Televisiostakin tuttu juontaja ja kokki asui malliaikoinaan Pariisissa peräti kymmenen vuotta. Stockmannin Pariisi-kampanjaan Pipsa suunnitteli merellisiä reseptejä.

 

“Merenelävät ovat Pariisissa aina tuoreita ja sesongin mukaisia – esim. ostereita ja simpukoita ei syödä kesäkuukausina. Kalaa syödään paljon ja saatavana on paljon meillä harvinaisia herkkuja, kuten merietanat, merisiilit, langustit ja langustiinit, viher-, veitsi- ja kampasimpukat. Erityisesti juhlina suositaan hummeria joka on myös ekologinen vaihtoehto.”

 

Pipsan Pariisi-reseptit:

Coquilles Saint-Jacques au champagne

https://stockmann.com/fi/herkku/kalaruoat/-/recipe/Hxz4/view/3042

Poisson aux lentilles et pistou

https://stockmann.com/fi/herkku/kalaruoat/-/recipe/Hxz4/view/3041

Crevettes au pastis et risotto au fenouil

https://stockmann.com/fi/herkku/kalaruoat/-/recipe/Hxz4/view/3040

Jättikatkaravun pyrstöt sulatetaan hitaasti jääkaapissa, niin maku ja rakenne pysyvät hyvinä ja sulaneet ravut ovat kuin pyyntituoreita.

Seuraava artikkeli